Bauernomelett

Bauernomelett:
Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Die Hälfte von den roten Zwiebelstückchen für den Tomatensalat beiseite stellen. Salami und Speck in Würfel schneiden.

Das heiße Kokosöl in einer Pfanne heiß werden lassen. Süßkartoffeln und Zwiebeln hineingeben, Deckel drauf setzen und gelegentlich umrühren. Nach ca. 10 Minuten Speck und Salami hinzufügen.

Den Käse reiben. Den Schnittlauch in schmale Röllchen schneiden. Die Eier aufschlagen, salzen und mit einem Schuss Milch verquirlen. Wenn die Süßkartoffeln weich sind, kann die Eiermasse in die Pfanne gegossen werden. Den Käse und die Schnittlauchröllchen darauf verteilen. Den Deckel auf die Pfanne setzen und für wenige Minuten stocken lassen. Das Omelett in vier Stücke teilen und auf Tellern anrichten. Die halbierten Gewürzgurken dazulegen. Die Kresse abzupfen und über das fertige Omelett streuen.

Tomatensalat:
Die Tomaten waschen und vierteln. Mit der Hälfte der roten Zwiebelstückchen vermengen. Kürbiskernöl und Balsamicoessig hinzugeben und umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Rucola waschen. In vier Schälchen den Rucola verteilen und die Tomaten dazugeben. Fertig! Pfannomenale Kocherlebnisse und bleibt würzig!

Deutsche Küche / Hauptspeisen / Lieblingsgerichte / Low Carb / Rezeptgalerie

Alwina
... liebt die schönen Dinge der Welt. Ihre Wurzeln liegen in Kasachstan, im Herzen ist sie aber ein echter Globetrotter. Asiatische-Gefilde bereist sie ganz besonders gerne. Ihre Kreativität nutzt Alwina am liebsten dazu, etwas Neues und Einzigartiges zu schaffen.