Mango-Curry

Mangos schälen. Zwiebel und Knoblauch von der Schale befreien und in feine Würfeln schneiden. Kardamom, Nelken, Bockshornklee und Zimtstange mörsern.

In einer mittelgroßen Pfanne unter mittlerer Hitze die Senfkörner in etwas Öl anbraten. Die Pfanne zudecken, damit die Samen anrösten. Die Hitze weiter reduzieren, die gemörserten Gewürze dazugeben und für 20 Sekunden mitrösten. Gewürzmischung zur Seite stellen.

Zwiebel, Knoblauch und Curryblätter in Öl anbraten, geröstete Gewürzmischung dazugeben. Mit Kokosmilch auffüllen und mit Pfeffer, Chilipulver, Currypulver, Salz und Zucker würzen. Mangos in die Pfanne legen und Wasser hinzugeben. Zugedeckt für 20-30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Reis nach Anleitung kochen.

Curry mit Reis servieren. Dazu passen sehr gut Papadams (Cracker). Fertig! Pfannomenale Kocherlebnisse und bleibt würzig.