Spargel-Curry

Vorbereitungen:

Spargel gründlich waschen. Ist das untere Drittel etwas hölzern, dann vom Ender und 2cm abschneiden. Spargel in 3cm dicke Scheiben schneiden
Zwiebel schälen und fein hacken
Pimientos in Scheiben schneiden
Tomate waschen und in grobe Stücke zerkleinern
Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken
Zitronengras in 2cm dicke Stücke schneiden
Zimstange im Mörser etwas anstossen, damit sie in Splitter zerfallen

Vorbereitungen

Eine Pfanne mit 4 EL Rapsöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln dazugeben und für 1 Minute scharf anbraten.

Ingwer, Knoblauch, Zitronengras und Pimientos hinzugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze 1 Minute garen.

Mit grünem Kardamom, Zimstange, Tamarind, Nelken, Bockshornklee, Curry & Pandanblätter, Curry-Mix, Black Curry Powder würzen. Alles gut verrühren.

Tomate hinzufügen und alles für 1 Minute anbraten.

Spargel in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kurkuma würzen. Alles gut verrühren und mit Wasser auffühlen, so dass der Spargel damit bedeck ist.

Saft einer halben Limette in die Spargelpfanne drücken und zusammen 5 Minuten köcheln lassen.

Kokospulver zum Curry geben

Kokospulver in die Soße füllen, alles gut verrühren und für weitere 5 Minuten einkochen lassen.

Fertig!

Fertig! Pfannomenale Kocherlebnisse und bleibt würzig.

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Alwina
... liebt die schönen Dinge der Welt. Ihre Wurzeln liegen in Kasachstan, im Herzen ist sie aber ein echter Globetrotter. Asiatische-Gefilde bereist sie ganz besonders gerne. Ihre Kreativität nutzt Alwina am liebsten dazu, etwas Neues und Einzigartiges zu schaffen.