Bohnenmus auf Salatblatt

Der Gemüsekick für zwischendurch oder einfach als vegane Beilage beim Grillbuffet. Wer es gerne feurig-scharf mag, püriert einfach eine frische oder getrocknete Chilischote mit. Und wer nicht genug vom Mus bekommt, probiert unser leckeres Kichererbsenmus aus, das ist nämlich genauso köstlich.

Die Paprika waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Diese dann für ca. 6 Minuten in etwas Wasser kochen und abkühlen lassen. Es ist auch denkbar, die halbierte Paprika auf ein Blech im Ofen zu legen, und solange mit der Grillfunktion zu rösten, bis die Haut schwarze Stellen aufweist. Dann kann man sie einfach mit einem kleinen Messer abschälen. Die Kidneybohnen abtropfen und mit der Paprika pürieren. Rosmarin, Salz, Pfeffer und Agavendicksaft hinzufügen.

Das Gemüse (Tomate, Gurke, Möhre) in kleine Würfel schneiden. Die Romanasalatblätter mit einem Esslöffel der Mus füllen, Gemüsewürfel darauf verteilen und mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln. Fertig ist das Bohnenmus!

Wir wünschen Euch pfannomenale Kocherlebnisse und bleibt würzig!

1 Dose Kidneybohnen (400 g, Abtropfgewicht ca. 265 g)
½ gelbe Paprika
½ TL getrockneter Rosmarin
Pfeffer und Salz
1 TL Agavendicksaft
Saft einer halben Zitrone
Ca. 8 Romanasalatblätter oder Blätter vom Eisbergsalat
1 Tomate
Stück Schlangengurke
1 Möhre
Alternativ kann statt Möhre noch mehr Paprika verwendet werden. Auch Mais oder Zucchini sind denkbar.