Kürbis-Curry

Na wer hätte gedacht, dass wir unseren geliebten Kürbis auch in Sri Lanka auf den Teller bekommen. In Ella angekommen, trieb uns unser Magen ins Matey Hut, ein kleines Restaurant, etwas abgelegen von der touristischen Hauptstraße. Auf der Karte entdeckte ich (Patricia) das Kürbis-Curry. Lange überlegen, musste ich also nicht. Die Präsentation auf dem Teller war schon mal ziemlich ansprechend und auch geschmacklich hat es mich umgehauen. So buchten wir gleich für den nächsten Tag einen Kochkurs bei der Köchin. Dort lernten wir die Zubereitung von sechs verschiedenen Currys, Coconut-Sambol und Papadams. Wie es beim Kochen nunmal so ist, kamen wir mit der Köchin Madu beim gemeinsamen Essen ins Gespräch. Wir fragten sie nach ihrem Lieblingsgericht und wie es der Zufall will, sagte Madu Kürbis-Curry. Wir waren hin und weg, noch mehr als sie Einwilligte, sich und ihr Lieblingsgericht am nächsten Tag vor der Kamera zu präsentieren. Und so haben wir das unglaublich würzige und zarte Kürbis-Curry in unserem Lieblingsgericht-Repertoire und einen ganz besonderen Menschen noch dazu kennengelernt. Wir sind schon echte Glückspilze 😉

Zubereitung Kokosmilch:
Anmerkung: Auf einen Teil frische Kokosraspeln werden zwei Teile kochendes Wasser gegeben.

Kokosnuss halbieren und die Flüssigkeit abgießen. Die Kokosnuss aushöhlen und raspeln.

Ca. 200g Kokosraspeln und 400ml kochendes Wasser miteinander vermixen. 10 Minuten zur Seite stellen und dann mit Hilfe eines Siebes sowie durch Handpressen die Raspeln von der Kokosmilch trennen. Die Kokosmilch zur Weiterverarbeitung auffangen. Die ausgedrückten Raspeln können entsorgt werden.

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Zubereitung Gemüsecurry:
Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Curryblätter grob hacken. Grüne Chili der Länge nach in feine Scheiben schneiden.

Kürbis aufschneiden, vom inneren Kerngehäuse befreien und in sehr grobe Stücke schneiden.

Kürbiswürfel mit Chilipulver, Currypulver, Kurkuma, Pfeffer, Senf, Salz und Zimt vermengen.

Öl in einem Topf erhitzen, Senfsamen und Bockshornklee hinzugeben. Nach wenigen Minuten und unter ständigem Rühren, Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Curryblätter hinzufügen.

Nach wenigen Minuten den gewürzten Kürbis zu der angebratenen Mischung geben, umrühren und anbraten.

Frische Kokosmilch hinzugeben, mit einem Deckel verschließen und 20-25 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Danach noch 6 gehäufte TL des schwarzen Kokosreispulvers hinzugeben und gut vermischen.

Reis nach Anweisung kochen.

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Alwina
... liebt die schönen Dinge der Welt. Ihre Wurzeln liegen in Kasachstan, im Herzen ist sie aber ein echter Globetrotter. Asiatische-Gefilde bereist sie ganz besonders gerne. Ihre Kreativität nutzt Alwina am liebsten dazu, etwas Neues und Einzigartiges zu schaffen.