Cannelloni mit Spinat-Quark-Füllung

Da hat sich Jemand wirklich etwas tolles ausgedacht: eine Nudelsorte mit viel Platz zum Befüllen. Wer das war, wissen wir leider nicht. Die Spinat-Quark-Füllung passt bestens hinein. Der Klassiker wird mit Ricotta zubereitet, wir haben hier auf die fettärmere Variante mit Quark zurückgegriffen. Am besten röstet Ihr die Kürbiskerne kurz vorm servieren an und gebt dem Gericht damit den letzten Schliff.

Für die Cannelloni-Füllung Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in etwas Öl anbraten. Den Spinat nach dem auftauen kräftig ausdrücken. Für 10 Minuten mit den Pinienkernen in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas abkühlen lassen und mit dem Quark vermengen.

Währenddessen wird die Sauce vorbereitet. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, anbraten und mit den restlichen Zutaten vermengen. So entsteht eine einfache Sauce, die nur noch mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden muss.

Ca. 10-12 Cannelloni mit der Masse füllen und nebeneinander in eine Auflaufform geben. Darüber die Sauce verteilen. Insgesamt 35 Minuten bei 200 Grad (Umluft) in den Backofen. Den Käse erst für die letzten 10 Minuten der Garzeit auf die Cannelloni legen. Mit Kürbiskernen bestreuen. Fertig! Pfannomenale Kocherlebnisse und bleibt würzig!

Für 2 Personen
10-12 Cannelloni
500 g gefrorenen Blattspinat
250 g Quark (Magerstufe oder 20 %)
1 Zwiebel
125g Pinienkerne
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer
2 EL Öl
100 g Käse (wahlweise: Mozzarella, Parmesan, Edamer, Gouda)
Sauce:
1 Dose Tomaten (400 g, stückig)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer
1 EL Tomatenmark
1 EL Öl