Gefüllte Baozi mit Tofu und Süß-Sauer Sauce

Teig:
Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Mehl, Zucker und Salz hinzufügen und mit dem Rührgerät oder den Händen zu einem Teig verarbeiten. Schüssel mit einem feuchten Kuchentuch abdecken und für 30 Minuten bei 50 Grad in den Ofen stellen. Dabei die Ofentür einen Spalt offen lassen. Anschließend den Teig nochmals durchkneten und für weitere 30 Minuten in den Ofen stellen.

Füllung:
Währenddessen die Shiitake-Pilze in Wasser einweichen. Den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden. Vom Zitronengras die äußeren harten Blätter abtrennen und den inneren Stiel fein hacken. Die Mungobohnensprossen abwaschen und einmal in der Mitte durchschneiden. Koriander und Minze von Stängel zupfen, waschen und grob hacken.

Tipp: Der Stiel vom Koriander kann durchaus mitverwertet werden.

Die aufgeweichten Pilze in dünne Streifen schneiden. Alle Zutaten mit der Sriracha Sauce und der Sojasauce vermengen. Mit gemahlenem Koriander und Salz abschmecken.

Den Teig aus dem Ofen holen und 8 gleichgroße Stücke abtrennen. Jeweils rund ausrollen und 2 Esslöffel der Füllung in die Mitte geben. Die Falttechnik ist auf Anhieb nicht so einfach, deshalb haben wir diese in einem kurzen Video festgehalten.

Den Bambusdämpfer mit Backpapier auslegen und die Baozi darauflegen.

Tipp: Um den Prozess des Dämpfens zu beschleunigen, kann das Backpapier einige Male gelocht werden.

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und den Bambusdämpfer daraufsetzen. Mit dem Bambusdeckel verschließen und für 20 Minuten dämpfen lassen. Die Baozi mit unserer Süß-Sauren Sauce servieren. Fertig! Pfannomenale Kocherlebnisse und bleibt würzig!

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Alwina
... liebt die schönen Dinge der Welt. Ihre Wurzeln liegen in Kasachstan, im Herzen ist sie aber ein echter Globetrotter. Asiatische-Gefilde bereist sie ganz besonders gerne. Ihre Kreativität nutzt Alwina am liebsten dazu, etwas Neues und Einzigartiges zu schaffen.